藤原記念ニンニク研究所

研究所の設立目的

藤原記念ニンニク研究所　低温熟成ニンニク研究室では、藤原元典博士の意思を継ぎ、世界中の大蒜（ニンニク）の生産地域の土壌の差、栽培生育条件の差、品種の差、植え付け時期の差、貯蔵保管条件の差などにより成分がどのように変化するのかの調査を続け、最高の品質の農産物を安定供給出来るように日々研究し続けております。

食品栽培条件の差による変化

フランス各地で栽培されている葡萄の品種であるピノノワール種。栽培地域によって、またさらに栽培地の傾斜や土壌条件、日照条件で出来上がるワインは普及品から超高級品まで差が出ることは広く知られています。
どんな農産物であっても、同一品種ですら栽培条件により味、香り、色といった食品機能が異なります。

さらに、そこに隠されている栄養成分は、栽培地、栽培環境により著しく異なった機能が発現する事も、研究者には十分に知られています。

それらの条件考察が当研究所の課題となっています。

熟成ニンニク　参考論文

高脂肪食を与えられたラットの脂肪代謝に対する黒ニンニク(Allium satvium)抽出物の効果

黒ニンニク抽出物の消費はSREBP-1C mRNA発現を低下させ、脂質とコレステロール代謝のダウンレギュレーションを引き起こします。その結果、総脂質、TG、コレステロールの血中濃度が低下しました。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671065/

ニンニク（Allium sativum L.）の 生物活性化合物と生物学的機能

ニンニクとその生物活性成分が抗酸化、抗炎症、抗菌、抗真菌、免疫調節、心臓血管保護、抗癌、肝保護、消化器系保護、抗糖尿病、抗肥満、神経保護、および腎保護特性を示すことを示しています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31284512/

収穫前および収穫後の条件の影響を受けたニンニク（Allium sativum L.）の化学組成と生物活性化合物

ニンニクの化学組成と有機硫黄化合物の含有量は、その派生製品を含むニンニクの効果的な生物活性特性に大きく寄与するため、特に強調されています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27283605/

ニンニク（Allium sativum L.）の化学成分と薬理活性

ニンニク（Allium sativum L.）は、さまざまな病気の食品や伝統的な治療薬として世界中で消費されている芳香性の草本植物です。伝統医学において、抗発癌性、抗酸化性、抗糖尿病性、腎保護性、抗アテローム性動脈硬化症、抗菌性、抗真菌性、および降圧作用を含むいくつかの生物学的特性を有することが報告されています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32213941/

黒と白のAllium sativum L.の比較研究

加工技術で得られた黒にんにくは、機能性食品・栄養補助食品業界で活用できる価値の高い有望な製品と言えます。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31212722/

熟成した黒ニンニクの物理化学的性質、生物活性、健康上の利点、および一般的な制限

熟成黒にんにく(ABG)には抗酸化作用、抗炎症作用、抗癌作用、抗肥満作用、抗糖尿病作用、抗アレルギー作用、心臓保護作用、肝保護作用などのさまざまな生物学的機能があることが示されています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28587168/

新鮮な黒ニンニク抽出物と熟成黒ニンニク抽出物の抗酸化作用と抗炎症作用の比較

熟成黒ニンニク抽出物(ABGE)が主に活性酸素種(ROS)によって媒介される疾患の治療に役立つ可能性があることを示唆しています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27043510/

熟成ニンニク抽出物の抗酸化健康効果

熟成ニンニク抽出物(AGE)は、老化促進マウスモデルで認知機能、記憶、寿命を延ばす能力によって示唆されるように、老化による脳機能の喪失を防ぐ役割を果たし、他の老化防止効果を持っている可能性があります。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11238807/

ニンニク：生理学的脅威に対する自然の保護

ニンニク（Allium sativum）は歴史上独特の位置を占めており、その治療の可能性が認められています。免疫栄養学、生理学、および薬理学の分野における最近の進歩は、さまざまな病状に対する機能性食品としてのその重要性をさらに探求しました
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19484634/

ニンニクとガンの歴史的展望

疫学および実験室での研究は、ニンニクとその構成化合物の抗発癌性の可能性についての洞察を提供しています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11238810/

ニンニク（Allium sativum L.）、ジャンボニンニク（Allium ampeloprasum L.）、タマネギ（Allium cepa L.）における生物活性有機硫黄化合物と抗酸化活性の比較研究

高速液体クロマトグラフィーを使用して、ニンニク、ジャンボニンニク、タマネギなどのネギ野菜に含まれる有機硫黄化合物を評価しました。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28475377/

調理されたニンニクと抗酸化活性：有機硫黄化合物組成との相関

ニンニクの抗酸化特性と主な有益な有機硫黄化合物は、それらの間の関係を確立するために研究されました。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27855892/

ニンニクサプリメントとニンニク食品からのアリシンの生物学的利用能と生物学的同等性

ニンニクのアリシン関連の健康上の利益を確立するために使用されるガーリックパウダーサプリメントとニンニク食品がどのように比較されるかについての認識を消費者に与えます。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29937536/

ニンニクとその生物活性成分の摂取

十分な研究により、いくつかの生物学的に利用可能な成分がニンニクの観察された有益な効果に寄与する可能性が高いことが示唆されています。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11238796/

ニンニクの本当の生物活性成分を明らかにする

サポニンなどの非硫黄化合物を含むニンニク製品のさまざまな化学成分は、ニンニクの本質的な生物活性に寄与する可能性があります。それらの生物学的利用能および関連する活動を確認するには、さらなる研究が必要です。
リンク先　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16484550/